れんこんの漬物

なますじゃないタイプのやつを食べたくなったので作ってみたよ。

れんこんの漬物

材料

  • れんこん:一節
  • めんつゆ(3倍濃縮):大さじ10
  • 酢:大さじ3
  • 砂糖:大さじ2
  • 鷹の爪:1本
  • 昆布:適量

甘さは控えめのレシピ。

作り方

  1. れんこんの皮を剥き、適当なサイズの薄切りにする。
  2. れんこんを酢水(水2L:酢小さじ1)につけて10分待つ。
  3. れんこんをお湯で3分茹でる。
  4. めんつゆ、酢、砂糖をまぜ、鷹の爪と昆布を入れる。
  5. 茹でたれんこんを 4. の液に漬けて冷蔵庫に入れて放置する。

れんこんの漬物

白だしで作ったほうが色が綺麗だと思うけど、今回は味の好み的に鰹だしを使ったよ。

熱いうちにつけ汁に入れるので結構早く食べられるのがミソ。